

7.8. Витоплювання жиру із твердої сировини в установках ...
Варіння проводять під тиском пари в середині автоклава 0,4 МПа протягом 1,3 – 2,0 год. У цей час колаген набухає , розчиняється у воді , отриманій у результаті конденсації пари , і витискує жир із ...